Семена чиа являются очень концентрированным продуктом, содержащим сверхвысокое количество жирных полиненасыщенных кислот омега-3, витаминов, углеводов, белков, клетчатки, кальция и антиоксидантов.
Не буду углубляться глубоко в историю, скажу только что семена чиа использовались в пищу еще 3500лет до н.э. В нашей эре семена чиа были одной из главных составляющих рациона питания ацтеков и народностей майя.
Мягкий ненавязчивых вкус, присущий семенам чиа дает возможность добавлять их практически ко всем напиткам и продуктам питания. Чаще всего их добавляют в соусы, блюда из риса, зерновые, овощи или же добавляют в йогурт, напитки, выпечку. Возможно смешивать семена чии с водой, коктейлями, затем перемешивать с фруктами или зеленью или перетирать их до желеобразного состояния.
Благодаря высококачественному растительному белку, содержащемуся в семенах чиа, стимулируется увеличение увеличение плотной мышечной ткани и соответственно, мышечной массы. Поэтому они очень полезны при похудении, снижении веса. Незаменимым свойством является также ускорение обмена веществ.
Семена чиа способствуют повышению физической выносливости и улучшению общего состояния здоровья организма. Большое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые необходимы организму на всех этапах жизни, полностью покрывают необходимую потребность для организма. Омега-3 имеет огромное значение для правильной работы сердечно-сосудистой системы, участвуют почти во всех нервных, психических, двигательных процессах, являются компонентами клеточных мембран, способны предотвращать образование тромбов, снижают уровень холестерина, помогают снижению давления и стабилизации уровня сахара в крови, похуданию.
Длительное время рыбий жир считалсяединственным источником омега-3. Позже выяснилось, что есть еще несколько растений, содержащих омега-3, таких как семена конопли и льна. Однако, чиа богаче всех остальных источников.
Также семена чиа содержат:
- белка в два раза больше, чем любые зерновые и семена, калия в два раза больше, чем бананы;
- антиоксидантов в три раза больше, чем свежие черника и голубика;
- кальция, в шесть раз и фосфора в девять раз больше, чем молоко;
- омега-3 в 8 раз больше чем в лососе;
- магния в 15 раз больше, чем в брокколи;
- клетчатки в 2 раза больше чем в отрубях;
- белка в 6 раз больше чем в фасоли;
- железа в три раза больше, чем шпинат;
- Они богаты витаминами группы В и витаминами А, D, К.
Семена чиа совершенно уникальны, они обладают сильными гидрофильными свойствами, то есть связывают воду. Если семена чиа залить небольшим количеством воды, сока или любой жидкости, то всего через несколько минут семена по меньшей мере удвоят свой объем. То есть мы получает вдвое больше вкусной, ценной для пищеварения еды. Замоченные семена способны увлажнять пищевой комок и облегчать прохождение всей пищи через желудочно-кишечный тракт и помочь урегулировать в организме солевой баланс, а также способствовать наиболее эффективному всасыванию кишечником питательных веществ.
Употребление в пищу чии способствует снижению веса тела, ускорению сжигания и поглощения жира и, имея низкий гликемический индекс, на длительное время снижает аппетит.
Семена чиа обычно замачивают перед использованием в воде или другой жидкости, примерно на 10 минут, а возможно и на ночь для того чтобы использовать их гидратационные свойства. Ими возможно дополнять многие традиционные блюда, супы, салаты, соусы, каши, сладости. Можно использовать семена в выпечке – заменить 1 яйцо 1 ст.ложкой семян, что очень важно в приготовлении блюд вегетарианской кухни.
Не желательно подвергать семена термической обработке, потому что большинство питательных веществ разрушается.
Семена чиа помогают снижать вес. Как не парадоксально звучит, но эти крохотные семечки при смешивании с водой за несколько минут превращаются в твердый гель, они впитывают в 12 раз больше своего собственного веса. То же самое происходит и в желудке, Гель, который формируется в желудке, способен ставить физический заслон между пищеварительными ферментами и углеводами, что замедляет преобразование углеводов в сахар. Все это создает ощущение сытости и подавляет тягу к фаст-фуду, что по сути избавляет ваш организм от лишних калорий и способствует эффективной работе желудочно-кишечного тракта.
Какой же вывод? Семена чиа необходимы каждому человеку и больному и здоровому и тому кто стремится к похудению, снижению веса. Просто добавляйте по ложечке в соусы, салаты или другие блюда.
И будьте здоровы.